PROTEINES ANIMALES. Extraits concentrés par Le Roux

PROTEINES ANIMALES. Extraits concentrés

Titre de livre: PROTEINES ANIMALES. Extraits concentrés

Éditeur: Tec & Doc

ISBN: 2852061627

Auteur: Le Roux


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Le Roux avec PROTEINES ANIMALES. Extraits concentrés

Bases de la production et de l'utilisation de ces préparations protéiques. Les viandes séparées mécaniquement - Préparation et utilisation. Les concentrés et isolats protéiques : préparation, propriétés et utilisation. Les problèmes généraux posés par l'utilisation de ces protéines.